보양식에 관하여

보양식에 관하여: 2016.01.06 22:05 입력

뜨거운 여름이다. 태양은 강렬하게 내리 쬐고, 온도는 올라가며, 습도 또한 높다. 피부는 끈적끈적 짜증 나고, 땀은 나서 옷이 젖을 정도이며, 수분 부족으로 갈증은 난다. 몸의 체표면으로 뜨거운 열기가 확 치솟아 오르니 차가운 냉수로 부족한 수분을 보충하고 싶은 마음, 굴뚝같을 것이다. 하!지!만! 냉수나 찬 음료수, 빙과류 등을 과하게 섭취했을 경우 안 그래도 양기가 떨어져 있는 상태에서 음의 기운이 너무 성하다 보니 배탈이나 설사 등의 음증으로 빠지는 경우가 생긴다. 그래서 여름이면 빠뜨리지 않고 먹는 보!양!식! 즉 양기를 보충해 주는 음식에 대하여 알아보고자 한다.  삼계탕과 보신탕 인삼과 대추, 찹쌀 그리고 닭 등을 넣고 푹 곤다. 달인다. 오랫동안 달이면 달일수록 좋아진다. 닭에서 나오는 양기가 국물에 녹아 든다. 사실 고기는 부수적인 것이고, 3시간, 4시간여 동안 달여지는 그 국물이 진국이다. 닭을 오랫동안 푹 달이고 고아 먹는 음식이다. 음적인 성향이 강한 소음인의 체질이 많이 먹는다. 소음인은 속에 냉기를 품고 산다. 그래서 약도 따뜻하거나, 병이 위중한 경우는 뜨거운 성질의 약재가 많이 들어간다. 체질 감별이 틀리지만 않다라면 사람을 죽일 때 쓰는 약의 주재료인 부자가 들어가도 소음인은 오히려 병이 낫는다. 그래서 삼계탕과 소음인은 찰떡궁합이다.보신탕 또한 개는 따뜻한 성질을 가진 고기이다. 그래서 오장육부를 다스려 양기를 보해 주고 속을 따뜻하게 해 주면 뼈나 살이 다쳤을 경우 회복을 돕는다. 보신탕을 먹을 때 같이 먹는 부추 또한 신기(腎氣)를 보해 주는 작용이 있어, 살이 빨리 아물게 해 주거나, 뼈가 빨리 붙게 해 주는 효능이 있다.  장어와 추어탕(미꾸라지) 장어나 미꾸라지 등의 물에서 나는 음식들은 水의 성질이 강하므로 약간 차면서도 함유하고 있는 단백 성분이 양기를 보해 주는 작용을 한다. 한편 약간의 차가운 성질이 있으므로 따뜻한 성질의 생강이나 마늘과 곁들어 먹고, 추어탕의 경우에도 남원에서 사용하는 조미료인 산초가 미꾸라지의 찬 성질을 중화시켜 주는 작용을 한다. 그래서 소음인이나 몸이 차가운 태음인인 한태음인의 경우 장어나 미꾸라지를 다량 복용했을 경우 설사나 배탈을 유발할 수 있다.장어의 경우 장기간 먹었을 때, 오장의 허약함을 보강하는 작용이 있고 상처를 치유하는 기능도 있다. 체력증진에 도움이 될 것으로 보이고 일반인들도 허약체질 환자나 큰 병을 앓고 난 사람들이 먹으면 도움이 될 것이다. 또한 활성산소 제거, 시각 보호 작용, 암 예방 및 성장과 생식기능 유지 작용 등을 한다. 특히 장어엔 오메가 3계열 지방산(EPA, DHA) 함량이 높다. 성인병 예방 효과가 있고 뇌세포, 신경조직을 구성하며 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있다. 장어의 콜레스테롤은 필수지방산을 포함한 불포화지방산, 토코페롤 등에 의해 체내에 축적되지 않고 오히려 축적된 콜레스테롤을 배설하는 작용을 한다. 이외에도 철분, 칼슘 등 미네랄이 풍부하고 각종 비타민 B군이 많아 소화 작용을 도와준다. 미꾸라지는 한의학적으로 맛이 달고 성질이 고른 특성이 있다. 풍부한 칼슘 공급원이며 양질의 단백질이 주성분이다. 비타민A를 다량으로 함유하고 있다. 피부를 튼튼하게 보호하고, 세균의 저항력을 높여 주며 호흡기도 점막을 튼튼하게 해준다. 지방 형태는 불포화지방산으로 성인병 예방에 도움이 된다. 미끈미끈한 미꾸라지 점액물은 주성분이 뮤신으로 위장관을 보호하고 소화력을 증진시켜준다. 칼슘도 많이 함유돼 섭취를 높일 수 있다.전통차열이 많은 소양인의 경우 평소에 보리차, 결명자차, 구기자차, 산수유차 등을 냉장보관해 시원하게 마시는 것도 좋다. 구기자나 산수유 등은 음액을 보해서 열을 꺼뜨려 주는 작용을 한다.소음인의 경우는 평소에 인삼차, 홍삼차, 수정과, 생강차 등을 마셔 몸을 따뜻하게 해주면 여름을 건강하게 나는 데 도움을 준다.  기타 열을 내려주거나 찬 성질이 있는 돼지고기나 오리고기로 만든 보양식이나 전복죽의 경우는 열이 많은 소양인의 경우 잘 맞는다. 소양인의 경우 소화 기능이 강한 편이며, 평소에 특별히 신경 쓰지 않아도 여름을 잘 나는 체질에 속한다. 하지만 배설 기능이 약한데다 열이 많은 편이므로 삼계탕이나 보신탕처럼 더운 음식을 먹으면 설사로 고생할 수 있다.  과일 그 밖에 수박, 참외, 딸기, 바나나, 메론 등의 과일은 찬 성질을 갖고 있어 몸의 열기를 없애 주고 섬유질이 많아 대소변을 원활하게 해준다. 참외와 수박은 좋은 영양식이다. 미 영양학회에 따르면, 멜론(참외는 칼륨이 340mg) 1/4개에는 800~900mg의 칼륨이 들어 있다. 수박 2컵엔 하루권장량의 10%에 해당하는 칼륨이 들어 있다. 칼륨은 체내에 남아 있는 나트륨을 소변과 함께 배출시키고 혈관을 확장하는 작용을 한다. 고혈압, 뇌졸중, 심장질환 등의 예방에 영향을 준다. 특히 참외의 경우 몸속에 열이 많아서 잠을 깊이 자지 못하고 변비가 있고 목이 마른 사람에게 좋다. 여름에 더위 먹은 사람에게도 좋다.  콩과 메밀 더위를 이기는 음식으로 냉면, 콩국수도 권할 만하다. 메밀은 성질이 서늘한 특성이 있다. 메밀 뿌리, 잎, 줄기의 성질도 찬 편이지만 체질에 맞게 먹으면 장과 위를 튼튼하게 해준다. 만약 음식을 먹고 나서 속이 울렁거리고 아침에 먹은 것이 저녁 때가 되어서 넘어오는 증상이 있을 때 사용한다. 이런 효과 때문에 메밀은 설사, 곽란, 딸국질, 뱃속의 장이 자주 뭉칠 때도 효과가 좋다. 특히 몸에 열이 많은 사람이나 가슴이 답답하고 변이 굳은 사람에게 좋다. 고기를 많이 먹으면 몸에서 후끈거리는 열감을 느끼는 사람에게도 좋다. 콩은 성질이 차서 몸속에 열이 많은 사람들의 식품으로 가장 뛰어난 효과를 지닌다. 필수지방산인 리놀레산이 들어있어 혈관벽에 들러붙는 콜레스테롤을 없애준다. 동맥의 노화를 방지하는 효과가 있어 중풍을 예방하고, 심장의 관상동맥순환을 정상화시키는 효과가 있다. 육식을 좋아하는 사람은 콩 섭취량을 늘리는 것이 필요하다. 여름철 에너지가 많아 몸에 열이 넘치고 땀을 많이 흘리는 사람, 입이 자주 마르고 물을 많이 마시는 사람은 콩국수를 먹으면 기운을 보강하면서 더위를 이길 수 있다.